王様の38階食卓

說起來也是巧合
前幾篇發過文--用微波爐做出的Christmas Pudding之後
因為每天都有去料理烘焙家的部落看看的習慣
(這邊http://www.wretch.cc/blog/chihaiwang)
當天發現他的做法很不一樣
感覺很道地很傳統的Christmas pudding做法
(因為要很花很多時間來蒸布丁)
後來開始在網路上facebook上又經由email問他很多問題
我這人又好奇
在網路上查了下部落版主的資料
發現他是原本Hilton飯店,美僑協會No1.甜點大廚
一時之間只能說是在電腦前呆住了
這樣一位資歷資深的主廚又不厭其煩的回答我的每個問題
只能說遇到貴人相助
不甚感激

在home party5天前我用了大廚的Christmas pudding做法
http://www.wretch.cc/blog/chihaiwang/27182487
從下午5點開始蒸布丁蒸到凌晨2點關火
中途每20分加水一次
隔天開鍋時已變的硬梆梆

這幾天很愛挑戰烤布丁

這次我用烤箱用圓形透明模烤布丁(看起來玻璃的樣子)

這是為了禮拜日的日語教室Home Party而試做的

這個英式christmas pudding是趁王樣出差練習做出地
當然是為了12月聖誕節home party所做的熱身準備
christmas pudding起源自英國(由來如何的就不知曉了)
雖然名字是pudding
但是跟所知道的軟綿綿焦糖布丁跟本扯不上邊
在英國那一年的時候,聖誕節來臨前百貨公司擺滿了各式樣的christmas pudding
有在碗裡的,有倒叩出來用紙用布包好的
吃起來果香酒味濃厚
發現有口感一些些像在澳洲吃過的sticky date pudding
我非常愛
吃起來總覺得,阿,嗅的出一種英國鄉村土味

其實這christmas pudding上頭要放草莓跟一些綠葉
紅配綠,多聖誕節的氣氛呀
如果有金泊灑上一些就更好了
可是家裡只剩下木瓜一棵
想說給王樣試吃用木瓜代替
我切了圖片中的1/3份+2粒plum+打泡cream+醃的檸檬柳丁絲+3小粒木瓜
結果他這第一次吃christmas pudding的土日本人
第一口吃下大喊好吃,直說辦party時一定要拿出來宴客
後來吃一吃問我說plum黑梅乾是不是太大粒了
還又抱怨他不是肥胖的澳洲人吃不了那一大塊
(其實1/3份量太多了.因為christmas pudding不像蛋糕那樣蓬鬆軟綿)
我明知給他份量太多,
但我也知道他是因為出差太勞累心情不好,所以故意挑剔
還有最討厭他說澳洲文化的壞話
本來christmas pudding擺盤用的黑梅乾就是這樣大呀
跟你是澳洲人日本人跟本沒關係
所以呀像日本這種人口單一民族的國家,他們有時候觸犯到種族歧視都不自覺
這種故事我又有一大堆可以講
以後再說吧,想到就一肚子氣!!


傳統christmas pudding是在聖誕節前做好吊起來讓味道更入味
這個做法是參考法國料理Queen Alice's主廚的方法
只用微波爐
然後吊起來入味個3~4天
常溫保持一週沒問題

首先在做pudding三天前我醃漬了檸檬柳丁絲
1棵檸檬+2顆柳丁只削皮的部份(薄薄的喔)
切細絲
醃漬在50ml水+40g白糖做出的糖水中醃3天
這是第三天的樣子

<朝のケーキ>



日本的大學秋季學期已經開始了
王樣也開始忙了
第一個禮拜開會就一大堆
跟普通上班族沒兩樣的早上8點出門晚上7點回家
回家還要準備週末的演講內容
所以這一禮拜他睡不夠我睡不好
日本的開會效率真的很差
每個人拖拖拖
好像報告越久就代表越認真
該說的不說用暗喻的或等到別人說
很明顯地日本人小心意意的個性還是存在地
麻煩的日本人
這樣開會的目的是為什麼?



睡不飽心情差
但我還是烤了一個蛋糕給王樣鼓勵鼓勵喔
秋天的南瓜很好吃
蒸熟磨碎了加入起士液裡一起烤
早上7點半配個茶咖啡
早餐就這樣解決掉囉

我再去睡個回籠覺~~

我愛甜食!
從蛋糕到鳳梨酥到日式豆沙饅頭全都愛
近日特愛起士蛋糕
只要誰說哪裡有好吃起士蛋糕就一定去買
連北海道小樽起士蛋糕都郵購來了

但是吃不夠呀
每天這樣一塊起士蛋糕財力還真的要是很雄厚才行
沒關係
起士蛋糕我自己來做!
雖說成本比較下來跟在外面買一塊現成地差不了多少
(因為我是用好吃的起士嘛)cream cheese,sour cream,cottage cheese
自己做的可以控制熱量
(少放cream)
可以增減酸味
還可以多作底部的餅乾脆片


昨天做的一塊放入冷藏庫一晚後更好吃
配上英國茶
家裡也可以是咖啡廳喔

~今日菜單~
原味起士蛋糕
Yorkshire tea