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這次我用烤箱用圓形透明模烤布丁(看起來玻璃的樣子)
蕃薯蛋液慢慢地流入焦糖上
結果烤出來布丁中間沒有凹陷
很漂亮喔
代替上次的南瓜,這次用蕃薯味道也很不錯
~做法~
約150g蕃薯或是南瓜用微波600w叮4分鐘
熟透的蕃薯跟著120ml牛奶加肉高速果汁機打成泥
牛奶蕃薯泥在碗中加入40g砂糖(グラニユー)攪拌
取另一碗打入兩顆蛋一粒蛋黃+100g生cream攪拌
(不要攪到打泡)
慢慢加入先前的甜牛奶蕃薯泥
過篩後就是蕃薯泥蛋液了
焦糖建議用Le Creuset鍋來煮才不易黏鍋
70g砂糖(グラニユー)加一些些水中火煮至糖水成焦糖色
趁熱加入約20ml的水即成焦糖液
焦糖液放入模中上頭慢慢流入蕃薯泥蛋液
烤盤加水160C烤40分鐘
放入冰箱冷藏一晚
擺盤前用刀子在布丁邊緣繞一圈
就可以順利讓布丁倒叩
~今日甜點~
蕃薯布丁
Fortnum & Manson Royal Blend
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